红豆鲤鱼汤

　　广州及珠三角一带的人们十分喜爱吃鱼，吃鱼的时机也很有讲究，如俗语说“春鲤秋■夏三黎”，其意为春天食鲤鱼，秋天食■鱼，夏天食三黎鱼。

　　鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

　　红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿。现在春寒之时进饮，合乎于中医认为的“春夏养阳”原则。

　　材料：红豆100克、红枣4个、陈皮1／4个、鲤鱼1条（约500克）、生姜3片。

　　烹制：将各配料洗净、浸泡并红枣去核、陈皮去瓤；鲤鱼宰洗净，去脏杂，置油镬煎至微黄，洒入少许水。一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可，此量可供3~4人用。

　　读者：我女儿2岁，冬天经常包尿片，大腿两侧有粒粒红色的湿疹，应如何调理？

　　佘自强：建议不要用化纤性的尿片，多用些爽身粉。汤水方面以祛湿热为主，可多用红萝卜、竹蔗、水马蹄、茅根一起煲水饮，无需放肉。

　　读者：我老公患有胃病，经常会胃痛，晚上又经常失眠，口水比较多，早上起床口干、口苦，吐出来的口水黄色，人比较瘦，请问有什么辅助汤水呢？

　　佘自强：失眠、口水多、早上起床口干口苦等症状，都是热气、酸性胃的表现。建议平时可多吃碱性的面食中和胃酸，也可多饮化胃气的春砂仁煲鲫鱼或猪肚或瘦肉汤。