和治友德 | 腊八养生 关注养生健康“粥道”

 

　　“腊八节”吃粥，历史久远，本为佛教节日，现已逐渐成为民间节日。在北方，有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八节意味着拉开了过年的序幕。

 

　　喝腊八粥有助健康

　　《燕京岁时记·腊八粥》中记载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子，及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”腊八粥不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。

 

 

　　吃粥对人的健康大有好处。在《礼记·月令》中记载：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”古书《大戴礼记·夏小正》里也有“初俊羔助厥母粥。俊也者，大也。粥也者，养也。”的记载。

 

 

　　宋代大诗人陆游在《食粥》诗中将吃粥作为延年益寿的妙法：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

 

 

　　明代医学家李时珍的《本草纲目》说粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒。”《本草纲目拾遗》记载“米油，力能实毛窍，最肥人（滋养）”。

 

　　不同人群“粥道”各异

　　当然，不同人群“粥道”各异，不同体质的人可以选择不同食材的腊八粥，这样更有利于您的身体健康。不同人要加不同的料~~

 

　　手脚冰凉、脾胃虚弱的人群

　　这类人群熬粥最好不要放绿豆、荞麦、燕麦等寒凉、易伤脾胃的食材。应多放糯米、红豆、桂圆和大枣，以健脾补气、温暖肠胃。

 

 

　　消化不良、经常腹胀的人群

　　应少放黄豆、黑豆等，可以放点暖身的糯米，养胃的糙米。熬之前将食材充分浸泡，要煮得软烂些，以便更好地消化吸收。

 

 

　　心血亏虚、健忘失眠的人群

　　这类人的腊八粥里不可缺少补益气血、养心安神的莲子、花生、龙眼肉、酸枣仁、核桃仁和红枣。常吃这些食物可以健脑、安眠。

 

 

　　需要控制血糖的人群

　　熬腊八粥时少放白米，更不要加糯米、糯小米、紫糯米等糯性食材。少放大枣、葡萄干和桂圆。可以选用燕麦增加黏稠感，多放杂豆，不要把粥熬得太软烂。

 

 

　　虚寒咳嗽的人群

　　腊八粥里可加入百合、银耳、白果和大枣，有助于止咳。

 

 

　　食欲不佳的人群

　　粥里加入花生、腰果等坚果碎，以及山楂、蓝莓、葡萄干等酸味食物，可以增进食欲。

 

 

　　减肥的人群

　　减少米类，增加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红豆等，让粥的质地软而不烂。

 

 

　　四步搞定一碗好粥

　　1.杂粮白米比例1:3

　　这个搭配比例能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，搭配口感更佳。

　　2.水是粮食6倍以上

　　如果用电压力锅做粥，水建议是粮食的6~10倍。如果用普通汤锅，则需要添加更多的水。

　　3.先泡后煮不易变糊

　　一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗杂粮后，浸泡水建议也不要丢掉，保留维生素和钾等营养成分。

　　4.建议煮粥别太黏稠

　　腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠。