苦瓜怎样做才不苦？试试这几招

　　苦瓜具有清热消暑、滋肝明目、促进食欲的功效，夏季吃苦瓜很有好处。但很多人不喜欢苦瓜的苦味，有没有什么方法让苦瓜变得不那么苦呢？现在就教大家几个让苦瓜不苦的小招数。

 

 

　　1.凉水漂

　　将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

 

　　2.开水烫

　　将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

　　3.冰镇

　　将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

 

　　4.大火爆炒

　　利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。