构建整体供应链体系 无限极锻造食品安全十强

　  “每天喝三鹿，直奔黄泉路！” 正因忽视产品的质量与安全，品牌价值高达149亿元的三鹿宣告破产。虽然食品安全法已颁布实施一年，许多企业在法律面前依然奋勇直前：三聚氰胺超标奶粉 “卷土重来”、 “紫砂门”事件、地沟油走进餐厅……食品安全被道德、权益、金钱、品牌、法制的巨网层层包围。

　  一家企业如同一个人，也有自己的生命。生命的长短无法控制，但为世界带来的是价值还是危害，却是实实在在可以把握的。刚刚在北京举办了第八届食品安全年会，与历年相比，此次规格最高，显示了政府对食品安全的重视。年会上，一家有着百年文化背景的“食品安全十强企业”进入了记者的视线。

　  一次疏漏将上缴沉重的信任税

　　“一串葡萄的好坏，不是由多少颗好的葡萄决定，而是由多少颗不好的葡萄所决定的。”无限极（中国）有限公司代表姚先生说，“在食品安全的管理上忽视任何一个环节，都有可能引发一场危机，任何一个疏漏对于消费者来说都是增加了信任的成本，要上缴沉重的信任税。”

　  作为香港百年民族企业李锦记集团的全资子公司，无限极（中国）在广东新会投资2.8亿元人民币设立了占地面积180亩的现代化生产基地，通过了ISO9001、HACCP，GMP和 ISO22000认证，年生产能力超过100亿元。与李锦记集团原有的传统酱料生意不同，已成立18年的无限极，专注于中草药健康产品的研制和开发，对于食品安全的管理，有自己独到的一手经验。

　  “从酱料开始我们就是做实业，以产品起家，也继续把产品做下去。” 姚先生说，“在无限极，我们推行‘卓越供应链管理模式’。从农田到餐桌，食品‘成长’过程太长，所以我们不光对食品生产制作质量安全把控，更扩展到产品设计、原材料供应、生产制作、物流配送、市场反馈等整个供应环节，构建整体供应链管理体系。”

　 
生产车间各个工序都张贴了图像化操作流程

　  把住原材料的第一道关

　　无限极以中草药为主要产品原料，对原材料的选购显得尤为重要。中草药的质量主要取决于品种、产地、种植技术、炮制技术、仓储运输等多个方面。为保证使用的原料质量， 无限极（中国）挑选重点中草药进行产地化管理。

　　例如灵芝，无限极（中国）现使用的品种为赤灵芝，就直接从道地产地浙江龙泉采购。通过纯正菌种控制源头，并与种植商交流培训，规范种植商在种植过程对化肥、农药的使用，指导炮制技术，从而保证原材料的质量。此外，通过公司建立的中草药追溯体系，可以准确快捷的从到货中草药的批号，追查到中草药的品种（菌种）、产地、种植农户、炮制过程等信息。

　　通过产地化的管理模式，无限极与供应商建立了“质量责任共同体”，针对产品质量问题和隐患，相互提供技术支持，与供应商从传统的单纯买卖关系转变为互利双赢的合作伙伴关系。

巴戟天GAP规范化种植示范基地

　  顾客需求第一时间响应

　  “我们每年制定计划对市场进行走访调查，了解顾客需求和产品的质量问题，通过顾客对产品质量的反馈，完善生产过程中存在的不足。” 姚先生说。

　  今年3月，无限极（中国）正式开通400免费服务热线，能同时接听20人以上的咨询及投诉电话。同期，公司建立了“客户工单”处理流程，通过电话、服务平台等方式，消费者可以直接向公司反馈问题和疑惑，并且在2小时内得到回复。同时公司质量管理部设有专职的顾客支持服务人员，负责处理顾客的质量投诉与咨询。从姚先生提供的一份05年到10年的对比数据来看，无限极（中国）产品质量顾客投诉率从05年的0.0069%下降到10年的0.0010%，产品质量顾客满意度09年达98分。

　  除了不断评估产品的安全性外，无限极（中国）还建立了产品质量追溯体系和召回制度。每年，公司都会有计划地组织多次产品追溯演练和召回演练，追溯准确率及追溯时限均达到预期目标，同时，体系运行效果也得到了不断的检验和完善。体系的运作有效地通过事前预防和监控，保证了产品质量，截至2010年，无限极（中国）未发生一次产品召回事件。

　  从第一届食品安全年会开始，无限极（中国）已经连续七年被评为“食品安全示范单位”，并在第八届，获得了“中国食品安全十强企业”和“中国食品安全最具社会责任感企业”称号。“在这个食品安全问题频发的时期，通过‘十强’标准的检验，让我们对自己更有信心，也让消费者对我们更加放心。”姚先生补充道。

　  编者按：

　  生产合格的食品，保障食品安全是食品生产企业最低的、最起码的诚信和道德要求，企业应加强自律，坚守食品安全的底线。只有所有的食品生产经营企业自觉的树立食品安全社会责任感，自觉地履行社会信用，在行业、企业内部营造出一种人人关注食品安全、人人重视食品安全、人人参与食品安全的良好氛围，企业承载的信任附加税才会得以减轻，食品安全问题才能得以解决。