清热祛火首选豆腐

    白白嫩嫩的豆腐，既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐，宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。

    人们对豆腐如此钟爱，与其较高的营养价值和药用价值有关。豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。豆腐里含的豆固醇能降低胆固醇，抑制结肠癌的发生，预防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑的发育生长。豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等，特别适宜春夏季节吃。下面就向大家介绍一道以豆腐为原料的菜肴。

 鱼头豆腐汤：
    豆腐是常用的炖汤原料，比如鱼头豆腐汤就深受大家欢迎。其做法也十分简单：
    材料：鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤）
    1、豆腐切块，待用；鱼头切块，用筛子沥干水分。
    2、烧铁锅，放油加热。鱼头放进去煎，差不多时，翻面煎另一面，两面都煎好，出锅装盘待用。
    3、把煎好的鱼头放回锅里，放生姜，倒入约五碗水，盖上锅盖，大火煮沸。
    4、汤煮沸后约5分钟，把火调小，慢火煮约20分钟，随后加入豆腐，煮5分钟左右即可。汤在喝的时候按个人喜好再加盐，这样会保持汤自有的鲜味。