超越麦当劳：从1到1亿零2倍

齐大伟，齐鼎餐饮集团董事局主席、味之都管理学院院长、博士。

各位亲爱的企业家、朋友们，以及老师们下午好！非常高兴有这个机会，跟各位沟通，那么今年是跨年度的学习日，三天三晚将会受益满满。我在想一个问题，其实学习两字要学才有复习，其实我也是一个非常热爱学习的人，像各位在座一样。我们三天三晚如何能学到用到，这是最重要的东西，这是学到复习再用到的问题。国学，其实我们文字的能量达到什么概念？在世界上无与伦比，没有任何一个国家能够超越中国的文字，我们通常讲的夫妻搭档称呼，其实每一个阶段状况都可以有不同的代替，比如在结婚之前我们会介绍，这是我的对象，在这个时候没有性别的分别，为什么？在结婚之前，是要对好的象，在对象的时候没有区别，结婚的时候，开始叫老婆、老公，这个时候老公专门干公的事，如果妻子怀孕了，我们就妻后面加一个子，妻已经怀孕了下面带一个子，同样的男的不能叫老公了，应该叫丈夫，因为女的怀孕了，男人志在四方，大丈夫有所作为，如果精确的概括，这是文字的魅力，随着孩子生下来以后，已经不是妻子的概念，开始叫做太太，男的叫先生，为什么叫太太？孩子生下了，她已经建工立业，已经成为母亲了大不能形容她，大字又下面由加了一点，孩子生下来，开始教育孩子，这个时候成老师，再接着孩子养大了，也不叫妻子，而叫做夫人，如果再进一步随着年龄的增长，还有叫老太太，老爷子，我们讲英文找不到这个词，用什么词组表达什么境况，所以中国的文字非常有能量。其实我们学习要入木三分，不仅要学，还要用好，这需要用心去体会。我从企业做来了，我就应用，学了很多，我们讲成人跟小孩学习，或者学生时代学习是决然不同的，所以在这里，我想先讲讲我们要学到还要得到，还是要真正的用到。我是齐鼎餐饮集团的齐大伟，现在做的中式快餐，如何传播到世界每个村落，真正使世界享受到中华民族美食文化的博大精深，所以在这个时间里，我想既然站在这里，跟各位分享一些东西，我想用三个字来跟各位分享。在这之前，我也喜欢上下互动，有一句话学习重要性要动，我们的眼、耳，包括手动起来，就像黄总做得非常好，调动学习兴趣，加倍吸收，我有一个小小的请求，我觉得讲得你赞成，举起你的右手。请举起你的右手，再来一遍，如果认可我所说的，或者表示赞成的请举右手，确切的说Yes，果然是有卓越学习的企业家以及优秀的朋友们，给自己一个热烈掌声。

　　首先分享第一个字，叫三口品，就是产品、品质、品牌，我们的企业家都是在打造自己的梦想，二十一世纪今天就是品牌竞争的时代，如何打造一个品牌？需要从三个方面做，我一直遵循这个含义在做。无论做什么首先要产品，提供某种需求，满足人们某种方便的东西，就像我们冯总的爱国者，都是我们人类一种方便。产品首先把品质做到上乘，产品有品质需要宣传，要造势，形势做好，形是产品，还要做造势，用一句话来形容形势一片大好。当品牌如何做好？我们把眼睛闭上，每个人刚出生的时候，还是自己个人的品牌，企业、国家甚至到一个民族，也落地大的品牌已经协调，闭上眼睛感觉到法国是香水世界王国，想到意大利服装世界品牌王国，想到中国顶级品牌就是我们的美食文化。非常遗憾的是到目前还没有能够带领中国在世界上美食文化品牌之间，我相信国外有一百年历史，而我们是十年二十年的时间，我相信有一半的时间能完成这个历史使命。我在想品牌的时候，一个品牌需要时间的累积，不是一夜造就的。我们完全可以自信的说，在今日的中国，二十一世纪未来一大批的品牌，都是会雨后春笋般形成，我们绝不能形成一个品牌忧郁症，曾经有一个人认为自己得了一种病，严重影响到生活和工作，建议他到医生就医，通过调理以后完全康复，医生送他门口的时候，他突然两眼发直，脸发青，医生说你现在是人，我当然是人，可是猫不知道，因为我们讲这个时候，我们有充满着自己的自信，因为中国的品牌，绝不是说没有世界品牌，而是我们时间太短，需要时间打造世界级品牌。中国有先进的理念，中国的价值观理念是世界上很多2000多年的哲学等等都是国外无法匹配的，如果我们用东方理念的加上西方的标准，我相信不久将来造就一大批品牌。

　　第二个字，就是人才的才，九年以来，我们从选材、留才、用才，总结了一套自己的方法，跟各位分享。首先讲二十一世纪，不是产品的竞争，是团队的竞争，是人才的精彩，提出如何选才、留才、用才，我讲一下选才的过程，总结了六个子，叫一二三四五六。今天上午陈总分享了选人179条答卷，在这里不仅是软件一套，还同时是要把一二三四五六拿下，如果通过我相信是栋梁之材，如何去选？有什么办法？每一点都是游戏贯穿，因为游戏就是人生，如果一个卓越的干部，首先是充满了激情与热情，他的魂叫一在，二魂是平衡木，自己、家庭企业达到平衡，首先是需要有魄力、决断力，我们的共鸣点、支撑点、平衡点，一个人到一个企业一定要找支撑点，如何跟企业达到完美的结合，给我的支点我把地球撬动，我相信他的价值就会体现。如果个人无法跟企业达到共鸣的话，你的价值也就大大的缩小。以前部队过桥的时候，不能喊口号，会把桥震塌。爱心、热心、信心、决心、耐心，每一点都是看怎么说，而是透过游戏怎么做，真的有热心、爱心吗？我们六度综合度、认同度、敬业度、融合度，因为时间的问题，不一一展开。我跟李老师合写了一本书复制的力量。在人才来讲，所有企业没有企业文化四个字，我觉得很难留住人才，何为企业文化？有很多版本，在座的都是顶级学习者，但是跟各位沟通一下，什么叫企业文化？为员工打造一座为员工心灵归属的房子，如果我们能够把这个房子建起来，这个企业是有文化的，因为那个房子的栋梁是爱，就是企业的价值观、使命感，我们有了这个栋梁，我们的房子就是规章制度，我们仅仅是一个房子，里面安装灯泡的话，想想看，那里面是没法留住人，只要窗户一开就可能逃走，可以在房子里面种花种草，如果我们用心做盖房子的事情，我们算已经开始建立企业文化。我们讲一个企业能留住才有各种原因，但是我今天切中一点企业文化，一定要盖人心灵归属的房子，这个房子是非常安定的，安心的，才能与企业共同发展。

　　接下来，我想分享的是第三个字，企业的愿景的愿是太重要了，一个企业如果没有目标，没有使命感，没有愿景，我们无法做强做大，达到基业常青。愿景是什么呢？曾经我们好比放牛娃，放牛干嘛，挣钱，买更多的牛，娶媳妇，然后孩子放牛，我们在座的企业家是有目标愿景的，要做的也可能是同样放牛娃，但是做出来的东西不一样，买更好的牛，挣更多的钱，要干大的工厂，我要制造世界最大的奶制品工厂，要提供为更多的人健康美好的生活，这个人，大家一定知道是谁，是牛根生。在座做企业，愿景愿的是多么重要，一定有使命加价值观，挣多一点钱少一点钱毫无意义，我们要做更有意义更有快乐。曾经有一个专家，为了测试有目标和愿景的区别？分成三组：甲乙丙三组，带10个团队，10个员工，到十公里以外村庄，甲组带着十个成员开始起步，走到两三公里的时候，有人开始抱怨，因为他不知道朝哪儿去，当走到一半过程的时候，有人开始愤怒了，到底想带我们到哪儿去，还是不说，跟着我就行，结果这个队伍七零八落，无法达到重点，一组跟着我走，到到某某村庄，有十公里，这10个人跟他走了，走到一半的时候，身心疲惫，问还有多远？据经验来看，我们走了一半路，坚持一半都能目标地，最后勉强这个队伍做到重点。不仅告诉前方村子叫什么名字，距离多远，是为每一公里设定了里程碑，每当到他的里程碑就是一阵欢呼雀跃，当这个团队走七八公里的时候，的确也是疲惫不堪，当知道前方两三公里路程了，不仅没有停下脚步，手挽着手唱着歌最后到达重点。当我们走向一个地方，的确会感到会疲惫，目标锁定一定是每个做企业想得明明白白，告诉所有员工从哪里走到哪里去。我们以每年翻倍的数增长，我们在人民大会堂开展庆功宴，愿景是企业定位的，更需要去描绘的很清楚，各位认同的请举手，确认说Yes。

　　我们有两个理想，在我们小时候，都上过一节课，都看到过圆明园的历史，事实上，每个人没看到过真实的圆明园，但是你是世界的财富，所以今年8月份，我们著名雕刻家用了九年时间，完成了一幅重现原来的图景，在上海展示了一个月，占地三百多，而我们在九周年年庆的时候，叫重塑圆明园，我们进行了盛大的颁奖晚会，主题是重塑圆明园，我觉得在室内展示是不够的，应该1：1展示在东方，把无价的品牌展示出来。我跟徐总想重塑圆明园，在新年以后的今天，我们将会在世界的东方完成呈现1：1的圆明园。第二个理想就是把中式快餐文化行销到全世界，使世界人感到中华美食文化的精髓，不应该在国内，而应该在全世界，西式能够行销在全世界，我们中国的美食文化就应该在全世界。我们既不要骄傲自大，也不要灰心，我们现在是二十年时间，我们用一半的可以走上，麦当劳曾经有一本书是一个倍，我们书名字超越麦当劳从1到1亿零2倍，中国快餐永远会超越西方快餐。在这里我呼吁更多的人，有识之士来支持中式快餐文化，同意举起双手。讲愿景的时候，每个步骤都应该围绕着以后去做，虽然我们企业有很多要去说的和做的，今天重点分享三个字，一个品，产品、品质、品牌如果配合起来，第二个是才的问题，如何选才、留才、用才，虽然方法有很多，但是哪一点可以为企业服务，这就是学习精神，不仅学到，还要用到。第三个字愿景的愿，如果是说，一个企业没有企业文化，没有干好为员工提供心灵归宿的房子，我们如何能成功。说明今天最长寿命的是开创连锁，因为有企业文化，提供人们精神食粮，每个人都需要，所以我们才要设定自己的目标愿景，所以在此，在跨年度学习，三天三晚，我希望我们大家都能够用全新的思路，真正在新的一年学到很多很多，我们每一次听到哪位一句话，有值得我们深思，因为当我们如果理解了这些东西，就真的事半功倍的效果，在座各位，我记得我是一个非常热爱学习的人，从2000开始，国内的所有课程我基本上都会去，每个老师有很好的想法吸收，比如安东尼罗宾、陈安之，我觉得在他们身上学到一两点就足够了，我们学了就要用。在此，当理解自己所赋予的使命的时候，我们就会做得更加有意义，更加充实，我相信这本书会描述完整的展示三十年的规划，我希望这本书《超越麦当劳：从1到1亿零2倍》是一本创新的书，我想把三十年呈现出来。如果各位在08年年初，我们的朋友们可以做见证，按照这本书每一年对照，是不是做到，我们要把中式快餐文化行销到全世界每个村落，在二十一世纪中国真正走向世界，在此，我非常的感谢有这样一个机会，能够跟各位沟通，最后祝愿各位在三天三晚，能够受益满满，谢谢！

　樊登：刚才您在讲的时候，希望问几个问题，看着您不像做餐饮，像做培训，请问齐大伟先生，依您所讲凭什么打败麦当劳？

　　齐大伟：其实一个好的管理者，做教练训练好部下，如何超越麦当劳，如果今天不是做了九年的餐饮，这是一句空话，做餐饮要用心做，做快餐行业的时候，我深感肩上的重任，如果在这个行业坚持九年，更重要的是我们中式快餐进入中国的理念，能有西方的标准可以借鉴，再借助中华美食文化的博大精深，没有理由不能超过麦当劳。谢谢！