每天炒菜加盐别超3克

　　■背景：21世纪以来，慢性肾脏病已成为危害全世界人民健康的公敌之一。每年3月第二个星期四为“世界肾脏日”。2007年3月8日是第二个世界肾脏日，今年的主题是“了解您的肾脏”，口号是“您的肾脏健康吗？”。

　　据北京地区的调查显示，在40岁以上的人中，慢性肾病发病率近10％，这与人们的不良饮食习惯有很大关系。北京大学第三临床医院肾内科主任汪涛教授强调，对慢性肾脏病患者和高危人群来说，如果每天每人加食盐量超过3克，您的肾脏就可能处于进一步损害的危险之中。

　　汪教授介绍，盐的摄入影响着肾脏的健康。世界卫生组织规定每人每天摄盐量不得超过6克，而每个人一天所吃的饭中会有3克盐。因此慢性肾病患者和高血压、糖尿病、长期吃药者以及老年病人等高危人群每天做菜加盐时就不能超过3克。汪教授补充说，如果正常人能做到这一点当然最好了。

　　对于口味重的人，改变盐的摄入的确是件很难的事，汪教授建议，可以用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等替代食盐，增加食欲。或者用15ml酱油代替3克盐，炒菜时不放盐，吃的时候将菜蘸少许酱油，这样咸味附着于食物表面，既能感觉到明显的咸味，又不至于过量。

　　在对北京地区的调查中，肾病的知晓率只有7％。由于肾脏病早期可以没有任何症状，因此是个容易被人们忽视的“沉默的杀手”。汪教授指出，如果每次小便出现泡沫尿或夜间尿多，患者就需要到医院检查。