喝茶有益健康但别放入牛奶

　　喝茶有益健康是众所周知的常识，因为茶叶中含有一种称为类黄酮的抗氧化物。然而，德国研究人员发现，如果在喝茶时加入牛奶，茶的保健功效会大打折扣。

　　德国柏林大学附属沙里泰医院的心脏病专家韦雷娜·施坦格尔进行了一项试验。他挑选了16名健康状况良好的更年期后妇女，分成3组，分别饮用不加牛奶的红茶、加入10％脱脂牛奶的红茶和白开水对比。

　　对健康人来说，血管能够随着血流量增加自行放松，这被称为血流导介的血管扩张功能（FMD）。试验中，研究人员测量了受试者喝茶前及喝茶后几个时间段内前臂血管的FMD水平。他们发现，与喝白开水相比，人喝红茶可以显著提高血管的FMD水平，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。

　　原来，茶叶中含有一种名为儿茶酚的化合物，这种化合物可以帮助人体有效预防心脏疾病。而施坦格尔研究小组发现，牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低茶的保健功效。

　　研究小组认为，他们的研究结果有助于解释尽管英国人普遍饮用奶茶，但英国人心脏病和中风的发病率并未因此降低的矛盾。