食物搭配种类越丰富越营养——我的东方素养观

　　我们都知道很多食物的本身营养是有限的，而且我们人体也不可能完全的吸收食物中的营养，所以这时候的搭配就显得很重要了，食物只有正确的搭配才能更好的吸收，下面我们一起来看一下：

　　从食物的营养成分和含量来看，除了在出生后的3个月内母乳可以作为营养完全的食物外，再没有一种食物可以完全满足人体的营养需要。因此，所选择食物种类越多，发生营养缺乏的机会相对就越少。

　　食物可分为五大类：谷类及薯类；动物性食物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量食物。任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。如单食用某一类食物，其营养成分都是不全面的，必须相互搭配才能得到均衡营养。好比主食搭配豆类，主食的蛋白质不是优质蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，赖氨酸含量低而蛋氨酸相对较高；而豆类蛋白质中却是赖氨酸高蛋氨酸较低，二者搭配可明显提高蛋白质的品质。主食搭配肉类也可起到相同效果。油脂与蔬菜也是搭配起来更有利。蔬菜除了提供少量的糖类和膳食纤维及维生素C外，还有许多其他有利于身体的物质，如深色蔬菜中的类胡萝卜素、叶绿素、黄酮类物质等，它们均属于脂溶性物质，生吃或者水煮的吸收率会很低。

　　健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航，正确的饮食观念也为我们增添了健康的元素。在日常生活中能养成健康的饮食习惯是拥有健康身体的关键。我们具体以5大的标准来搭配，摄入的种类丰富，才会营养。并不是你理解的，什么都要吃一点，吃的越多越好。下面我给你一些资料，以供参考：

　　（1）每天保证谷类及薯类、动物性食物、奶类豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类、纯能量食物五大类食物都能吃到。

　　（2）按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐，同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。例如大米可与面粉或杂粮互换，瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉等互换，鲜牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉等互换；尽可能选择品种、形态、颜色、口感多样的食物，并变换烹调方法。

　　（3）如果由于条件所限无法采用同类互换时，也可以暂用豆类代替乳类、肉类；或用蛋类代替鱼、肉，不得已时也可用花生、瓜子、榛子、核桃等坚果代替大豆或肉、鱼、奶等动物性食物。

　　（4）食物选择时也应考虑自身的身体状况，如肥胖的人要尽可能少选择高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首选低乳糖奶及其制品。

 

　　吃粗粮类越杂越好

　　在一些报道中我们可以看到，中央领导食谱不像一般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类；他们一系列饮食方法，绝大部分普通老百姓也可以如法炮制。

现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭，如果能增加一些粗粮的摄入，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。

饮食多样化并不是吃得越多越好，而是应该种类尽量杂。

 

　　（1）天然食物原则

　　一方面，因为很容易地就能看出天然食物的原料是什么，另一方面其营养成分得到了很好地保留，且不会有油盐超标、添加剂过多的风险。而加工食品的问题往往在于，买了七八种食物，其实原料都差不多。比如说，饼干、面包等，主要原料都是面粉和油脂。

 

　　（2）类别全面原则

　　每日需要摄入的食物种类最好能达到以下四类。第一类是提供淀粉的主食，包括大米、红豆、山药等。第二类是提供膳食纤维和维生素的食物，包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻类。第三类是提供大量蛋白质的食物，包括肉类、水产品和蛋类。第四种是提供优质蛋白质并且富含钙的食物，包括奶类、豆制品和果仁类。

 

　　（3）食物调换原则

　　要实现食物多样化，在同类食品当中，应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如说，用小米等粗粮代替大米，若经常吃些豆类、薯类，就更符合多样化的原则，每天主食原料应该不低于3种，蔬菜要吃5种以上。

 

　　（4）总量不变原则

　　食物多样化的最重要原则是，盘子中的总量一定不能变，吃了这一种，就要换掉另一种，或者另一种减少数量。如果吃了粗粮，就要减少精白米面；如果吃了鱼，就要减少肉；如果吃了瓜子，就要减少吃核桃的量。

　　从食物搭配原则来看，每日吃的越杂，品类越丰富，对人体的健康越有益，但是紧张的生活让我们无法吃尽丰富品类的食物，东方素养无疑是帮助您获取丰富营养的重要来源。每天一袋“素养”，让我们健康生活变得更简单。