天然食物比萃取的好——我的“东方素养”观

　　天然食物比萃取的好

　　人体的吸收和消化系统是非常精密的。

　　1．科学研究让我们知道哪些食物里含有特定成分能够治疗特定的疾病，所以我们萃取这些成分制成药物或食品，其结果反而不如直接吃含有此成分的食物。实际上，科学并不能完全明确说明食物中各成分相互作用的关系。如，帮助钙吸收的是维生素D，但只利用钙和维生素D合成制作的营养剂，不如通过食物正常吸收的效果显著。

　　2．合成食品远不如天然食物。合成，通常是指从石油萃取特定成分后把分子式制作成与某营养素类同。虽然是同样的化学结构，但根据人体吸收营养的机制来看，萃取物，特别是从石油萃取的远远比不上天然的。

　　综上所述，为在体内有效消化维生素和矿物质，并转为有用物质，通过食物吸收营养素是最为理想的，这样才不会给人体造成负担。而不愿改变单靠服用营养剂胶囊的饮食习惯的人，是无法管理自身健康的。
 

 

　　要吃完整食物

　　完整食物是指包括食物皮到籽、叶到根的所有部分（WholeGrain）最健康的饮食方法是完全吸收食物具有的所有营养成分。比如说，摄取离大米表皮最近的部分，即到米糠底部，是吸收大米所有营养成分的最好方法。然而，我们日常吃的精米扔掉了富含各种矿物质和维生素的大米胚芽，浪费了这些人体所需的营养成分。水果也是这样，橘子中营养成分最多的部分就是我们扔掉的橘子皮；而我们通常不吃的葡萄皮和籽里含有很多有效治疗成分—葡萄皮富含对心血管疾病有改善作用的各种成分，所以爱喝红葡萄酒的人比不爱喝的人患心血管疾病比率小得多；另外葡萄皮含丰富的抗癌成分。所以，人体需要的营养素蕴含在各种食物里，从完整食物中摄取的各种营养并不能依靠几种胶囊得到的。