科学配伍——我的“东方素养”观

　　大家都知道了素食养生好，但怎么吃，也是一门学问，在此，我给大家剖析一下东方素养的营养搭配。首先，植物性的食物很多，食品的颜色也是千差万别，味道营养各不相同，要想营养丰富，各种颜色要吃全，这可是门学问，东方素养在这方面做的非常好。

　　在中医理论中有白色润肺、黄色益脾胃、红色补心、绿色养肝、黑色补肾的说法，东方素养在选择食物的时候，非常注意颜色搭配，不仅营养丰富，更能增进人的食欲。其次，植物性食物的花、叶、茎、果、根从上吃到下要吃全，这是素养的一大特点，而日常进食是做不到的。叶绿素有解毒清火的功效，比如空心菜、菠菜、白菜等各类蔬菜叶子；植物的茎杆含钙量高，如马铃薯、洋葱等含有大量的能量，能促进肌肉生长；植物的果实里含有丰富的维生素、脂肪、矿物质，如核桃仁、松子以及各类水果等。东方素养配伍真正做到了以下几点：

 

　　1．种类多样化

　　不论是五谷、杂粮、豆类、脂类还是蔬菜、水果，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，东方素养保持了全面的食色营养。

 

　　2．新鲜、未精制的素养生食

　　素养选择新鲜豆类和五谷杂粮，大豆与糙米约1:3。蛋白质与糖类的比例正好。豆类的大豆等豆类亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

 

　　3、配伍了核果仁类，其丰富脂类可补充人体所需热量；绿色蔬菜也有四五种变化，平常食物所含铁质可经由这些高铁质的水果如西红柿等来补充。

 

　　4、再说说“红黄白绿黑”

 

 

　　5、吃糙米、米糠或胚芽米才完善

　　喜食素食的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。东方素养让您每天都补充到豆类，以及种仁等，蛋白质就够了。但必须吃糙米、米糠或胚芽米才更完善，因为素养中糙米、米糠或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸，东方素养中配伍了合理的糙米和胚芽。至于碳水化合物、脂肪，谷类中都可以足量满足要求。

 

　　6、蔬菜与水果的矿物质最丰富

　　有人认为常食素食摄取维生素（特别是脂溶性维生素）和矿物质不够。其实维生素、矿物质在蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素a可从蔬菜和水果中获得，例如甘蓝、西兰花、胡萝卜等。维生素d大部分通过增加日晒可以获得，维生素e在种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含量丰富。

　　水溶性维生素就更不会缺少了。维生素c在蔬菜、水果中都很丰富。维生素b最丰富的来源是糙米、胚芽米、全麦食物。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以东方素养可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。