素养与低碳——我的“东方素养”观

　　三生中国不仅是低碳生活的倡导者，也是响应低碳生活的践行者，不论从其有机食品还是东方素养都得到全面的验证。有人会问：东方素养如何体现低碳生活呢？其实，素养的理论、有机的运用和生食的方法，都是低碳生活的重要标志。

 

　　素养符合低碳理念

　　我们先从素养的理论来看低碳生活。环保主义者从“低碳生活”中引出了“低碳饮食”概念，对于这个概念现代人一般有两种解读。一类人是站在身材的角度解读，认为低碳饮食就是摄入低碳水化合物的饮食方式；另一类人站在环保的角度，认为低碳饮食就是减少碳的排放量。站在身材的角度解读的人，注重摄入肉类等蛋白质饮食，减少谷物类碳水化合物的摄入。站在环保的角度解读的人，注重多吃素食，减少肉类等食物的摄入。虽然有两种解读，但更多的人却倾向于后者，加入了“少吃肉、骑自行车、坐公交车、简约消费”的生活方式中。

　　“低碳饮食”，一开始是一种减肥方法，倡导人们严格限制碳水化合物消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入。时至今日，“低碳饮食”已从减肥方法变成了环保及健康主张，人们对它又有了新解读。人们消费的食物需要人类的各种劳动和资源消耗来生产。研究发现，生产高蛋白、高脂肪的食物，如肉类，比生产谷物类、蔬菜类食物消耗的能源和排放的二氧化碳更多。低碳饮食就是通过减少红肉摄入，进而减少人体二氧化碳排放量，而且对健康有益。

 

　　一．肉食对环境的间接破坏

　　每生产1kg肉类，就会排放出36.4kg的二氧化碳，相当于开车出门3小时。吃一块牛排对地球变暖的影响，相当于一辆轿车行驶3.2公里的热量。

　　饲养和运输1kg肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。

　　甲烷排放的37%来自牲畜，甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍，动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍，产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。

　　全球造成酸雨之氨的排放几乎65%是来自牲畜。

　　牲畜二氧化碳的排放量占全部温室气体51%。

 

　　二．素食对环境的贡献

　　食素者所消耗的资源只有肉食者的1/20。德国生态经济研究所研究表明：一个人如果长期肉食，每年造成的碳排放量相当于驾驶一辆中型汽车行驶4758公里，而食素者一年吃掉的食物所造成的碳排放，约等于驾车行驶2427公里。研究表明，摒弃肉类及乳品，完全素食，可以将生产食物排放温室气体降为原本的1/7，相当于驾车行驶629公里。若完全食用有机食品，则为肉食者的1/17，相当于驾车行驶281公里。

 

　　三．提倡“素养”，减少肉食消费也是对减碳的莫大贡献！

　　人类在2012年吃掉的动物数量总计4000多亿只，平均每天吃掉12亿只左右。如此庞大的数量会造成多少的温室效应呢？按照生产1kg肉类排放36.4kg的二氧化碳的标准计算，如果每个中国人每年少吃1kg肉，将减少二氧化碳473.2亿kg；少吃2kg肉，将减少二氧化碳946.4亿kg；少吃3kg肉，将减少二氧化碳1419.6亿kg；少吃4kg肉，将减少二氧化碳1892.8亿kg；

　　用“素养”理念提倡的植物蛋白取代动物蛋白，我们并没有失去什么，却带来巨大的利益。不仅免除因肉食带来的种种疾病，还可以在很大程度上缓解世界水资源危机、能源危机、粮食危机、环境污染和全球暖化。由此，地球的破坏性能量会减弱，灾难将会被化解，这对我们的地球母亲，将产生多么积极巨大的贡献！

 

 

　　四．素养理论符合低碳生活，但并非完全拒绝肉食！

　　素养理论提倡环保的低碳生活，并非是要人们只吃低二氧化碳排放的素食，如谷类、蔬菜和水果等，而不摄取对身体健康也起重要作用但却是高二氧化碳排放的食物，如脂肪。辩证地看，有益于健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。

　　脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，前者主要含于肉类中，后者主要含于鱼类和植物油里。不饱和脂肪中的必需脂肪酸(如Ω-3脂肪酸)，可以降低血脂。而且，必需脂肪酸是构成生物膜和前列腺素的原料，对维护心血管和大脑的正常功能至关重要。必需脂肪酸这类脂肪主要存在于深海鱼油（如角鲨烯、海狗油等）和坚果种子中，生产和消费这些食物所排放的二氧化碳显然比肉类低多了。因此，食用这些食物既有利于健康，也是一种降低二氧化碳排放量的生活方式。