“素养”之利——我的“东方素养”观

　　一．素食养生，营养丰富。

　　说到营养，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜再加上牛奶，就是非常完善的营养，尤其是糙米、黑面馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素，并补充铁质、钙质及蛋白质，所以吃素绝对不会营养不良或使病人更衰弱，反而使人体器官能得到休养。而肉类虽富含蛋白质，但也有许多增加人体器官负担的物质在内，如胆固醇、饱和脂肪、尿酸、尿素，会加重人体的负担和污染。

 

 

　　那么合理的素食应该如何进行呢？长期从事素食研究的国内外专家普遍认为，素食有益于人类的健康。一般应做到以下几个原则:

　　1.要合理搭配，摄取得当，如将谷类、豆类、根茎类、叶菜类，均衡摄取，人体所需的蛋白质和各种物质便不致缺乏。

　　2.要因地制宜，因人、因时食素，为确使人体营养均衡，可以根据自身的体质健康状况，补充有机体所需的营养物质，如肠胃功能较差的人，可多食紫椰菜；骨骼不好的人，应多吃苹果、菠菜，多喝牛奶；蛋白质缺乏的人，可以多食花生、杏仁等核仁食物。

　　3.对于长期以荤食为主的人，可采取由少荤多菜，逐步养成向素食过渡的饮食习惯。

 

　　二．素食养生有利于人神清气爽，心平气和。

　　特别对于脑力劳动者、学生、白领阶层、习武气功的人，可以更快、更好地入静聚气，从而达到益身心、延年的目的。

 

　　三．素食养生能尽快增强病体复原力。

　　有关资料表明，素食不但含有丰富的维生素，更含有人体所必需的矿物质，具有防病和医疗保健作用。体弱多病的孩子若能多吃些蔬菜、豆类、水果、海带和牛奶之类的食物，可明显改善和提高健康水平。

 

　　四．素食养生，人体质好，敏捷而有耐力。

　　素食的人因为血液纯洁，血粘度低，血液在内脏循环中能畅通无阻，使内脏各部不会因阻滞而产生病变，内脏变得强壮，其它各器官系统自然也健康，所以，素食人体质好，不容易产生突发性病变，情绪容易稳定，体态亦较匀称，没有肉食者摄入过量脂肪，蛋白质储在体内，显得行动迟缓蹒跚。

 

　　五．素食养生有利于减肥，改善身材。

　　食肉太多，会使人体乳酸堆积增加，乳酸一增加则使得血液成为酸性，而酸性物质将使人体正常的新陈代谢减缓，并造成肥胖。而素食中的植物性食物能使血液变成碱性，它却能使人体的新陈代谢活泼起来，并能把蓄积于体内的脂肪，分解燃烧掉，达到自然减肥的效果。

 

　　六．素食养生是最有效的养容法。

　　好莱坞不少女明星，在她们保养秘方里总有一条:一星期里有一至三天禁食所有肉类，她们为让血液得到净化，每日食物中也尽量少吃肉类，看了她们光鲜亮丽的皮肤，足以证明素食的益处是显而易见的。

 

　　七．素食从根本上有利于生态环保。

　　联合国2006年报告指出：“为了食物而饲养动物产生更多的温室效应气体，且比起世界上全部的汽车及卡车所排放的废气还多。”联合国食物及农业组织官员HenningSteinfeld指出：“肉类食品业是当今最严重的环境问题中最大影响者之一。少吃肉、骑脚踏车、小消费就可以协助遏止全球暖化。”

 

　　美国政府对饮食建议的改变

　　在1956年，美国政府公布了一份全民饮食建议：主要内容是建议美国人：饮食必须以高糖、高脂、高蛋白、低纤维为主，并以肉类、奶、蛋为主食。1981年到87年间，美国康奈尔大学肯伯教授，在中国所作的饮食调查，显示了蔬菜吃得越多、肉食吃得越少、健康状况越好的报告，引起美国社会相当大的震撼与关注。1992年4月28日，美国政府再度公布一份新的饮食建议，说到：理想的饮食当中，应以蔬菜、水果、五谷、豆类、坚果为主，宜占十分之九以上，而肉、奶、蛋的比例则应小于十分之一。

　　美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出的轰动性报告，最后得出的结论是：

　　1.发达先进国家地区的饮食方式是错误的（食肉太多）。

　　2.癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等，致病的主要原因在于饮食不当。

　　3.成人病与慢性病（文明病），根本无法靠医药或手术得到治疗。

　　4.犯罪、家庭暴力、校园暴力的部份原因是由于饮食偏差所导致。

　　5.所有的成人病，都可以仰赖饮食的改善得到治疗与复原。

　　6.值得注意的事实：多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，健康情况比肉食型饮食习惯者好得多。