“素养”者，以素为养！——我的“东方素养”观

大抵中国古典意义上的食素者，莫不与佛、道相关，因此都喜欢来点玄的。然而以“玄之又玄”的妙论而把世人搞得“恍兮惚兮”不知所云的众多老祖宗中，自然又非老子《道德经》莫属。所谓“见素抱朴，少私寡欲”，正是老子他老人家教导我们的修身养性、长生不老的窍门，也即是通往他老人家理想中“玄之又玄，众妙之门”境界的大块敲门砖。

中国人传统的宇宙观就是天人合人。按老子的教导就是“道生一、一生二、二生三、三生万物”。世界上的万事万物均由道所生，所以世上的一切万物必须遵循道的规律，否则就会遭到惩罚。人与自然万物一样，既然为道所生，就要与自然万物和平相处，不能乱吃乱来，否则就有违天道就必遭天谴。按老祖宗的这种说法，我们遇到的一切灾难，诸如疾病、瘟疫、洪水、饥荒，乃至人与人之间的战争等，莫不是因人的而起，正所谓“天灾必源于人祸”是也！

然而没想到风水轮流转，今年到我家。这种几十年来被新中国视为封建迷信的糟粕之物，突然被告知竟与现代西方科学中最前沿的“全息理论”不谋而合！科学与迷信的分野，其实就是人类历史上的一大悬案，千古以来，可谓众说纷纭，其中恩恩怨怨是非曲直，非一时半会可以辨清表。单依全息理论的说法，世界上的一切事物都是普遍联系的，既可以大中见小，也可以小中见大，既可以全中见偏，也可以偏中偏见全。这个理论有一个著名的被称着“蝴蝶效应”的比喻是这么讲的：“亚洲丛林一只蝴蝶扇动一下翅膀，就可能带来非洲沙漠的一场风暴。”也就是说凡人的一举一动，乃至一个善念、一点恶意，都会给世界带来超出你想象的巨大影响，按老祖宗的话来讲，就是“牵一发而动全局”是也。所以孔夫子教导说“君子慎其独”和释迦老佛爷说“菩萨愿力不可思议，众生业力也不可思议。”估计两位老人家在二千多年前就已深得“全息理论”之妙谛了。

“素养”之源

“素食养生”在中国古代的含义并不等于“不吃肉”。汉语“素”字本义是指白色、干净和质朴，反复考证，“素养”有三种含义：一是指蔬食，此义与我们现代意义的素食养生重合。《匡谬正俗》中记载：“案素食，谓但食菜果饵之属，无酒肉也。”在《庄子·南华经》中则直接用了“蔬食”一词：“蔬食而遨游，泛若不系之舟”；二是把生吃各种瓜果植物，与现代意义上的天然纯素食有相近的地方，区别只是现代人已很难吃上他们理念中的“纯天然素食”了；第三指无功而食禄，此乃由肚皮上升到大脑的高度上去了，那已是社会学领域中的事。

在中国的诗歌还是由国家的采诗官们在农闲时节，打着小旗，摇着木铎，像收割庄稼一样到山野田地四处采集的《诗经》时代，素食与肉食便已共登盘餐。那时虽然没有小资、绿党与家庭主妇们共同打起的食素主义大旗，但对于是基本的素食养生的道理，中国人还是家喻户晓的。按照中国的古老传统，人不应该追求浓烈肥厚的饮食，“平易恬淡”才是养生的硬道理。

汉朝时期豆腐的问世，可以说是把中国古代素食提高到“主义”的高度的划时代的大事。由于农业生产的发展，蔬菜瓜果品种的增加，民间饮食市场的素食品种亦日益丰富。后来，随着佛教东传，梁武帝更把佛教与素食共同推广到他的率土之滨。在北魏时期，贾思勰著的《齐民要术》内，就将素食养生专门列为一章，并论述了它的制作方法。在《吕氏春秋·重已》中说善于养生的人是“不味众珍”的，作者进而解释说“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。“众珍”古代指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品，这类好东西吃多了会使脾胃消化功能呆滞，影响气血畅达，最终致病短寿，祸莫大焉。《墨子·辞过》中说：“古之民未知饮食时，素食而分处，故圣人作，诲男耕稼树艺，以为民食。其为食也，足以增气充虚，强体养腹而已矣。”墨子认为上古时代，人们就是吃素食的。因此，圣人教导众人种庄稼种树，给人民生产粮食和水果，这样生产的素食足以吃饱肚子，强壮身体。

　　古老的医学一直是主张多用清淡素食，少用肥腻厚味的。在《黄帝内经》中就有“高梁之变，足生大丁”的记载，其意指嗜食肥美厚味容易引起痈疮一类疾病。药王孙思邈在《备急千金翼方》中也说：“食之不已为人作患，是故食最鲜肴务令简少。饮食当令节俭，若贪味伤多，老人肠胃皮薄，多则不消。”这里说的“鲜肴务令简少”，即是说一定要少吃荤食，不要因贪鲜味而伤身体，尤其是老年人的消化吸收功能较弱，更要三思而食。孙药王还进一步说：“老人所以多疾者，皆有少时春夏取凉过多，饮食太冷，故其鱼脍、生菜、生肉、腥冷物多损于人，宜常断之。”明代医家李延认为，对中年人的精气亏损，通常采用服药补阴阳的方法，一般都不能收到尽善尽美的效果。唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正，不仅适合于中年肾亏，也是适合于老人、妇女和儿童的其它亏损病症。明代另一位于医学专家万全，在其所著《养生四要》里也再三倡导学习古人“尚淡泊”的生活方式，他认为素食养生可以使人的体魄、精神处于最佳状态。

在《黄帝内经》、《神农本草经》、《饮膳正要》、《本草纲目》等古籍中都记载有用蔬菜制作素食养生的饮食疗法。比如现在人人都知道的常吃芹菜能降压、健胃、利尿；常吃萝卜、山药能健脾消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒；常吃黑木耳、香菇等有清涤胃肠，滋胃降压、强心补肾脏等作用等。总之从古至今，中国的文化传统和民间观念中，都保存有素食养生延年益寿的思想。

中医认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致月经量少，月经不调甚至闭经。因此，在诊治这类疾病的患者，通常我要求其恢复正常饮食，以保证气血之来源，此外，建议喝小米粥加红糖以充养脾胃，迅速恢复元气。在北方，妇女生完小孩坐月子的时候，老婆婆通常给产妇做小米粥加红糖，以补养身体，小米在中医看来是补肾健脾利湿的佳品，古代行军打仗多以小米为军粮，吃小米不仅耐饿，而且除去脾胃湿气，避免水土不服所导致的肠胃疾病。一把小米，撒到地里是一片庄稼，小米是高度浓缩了的“生机”，产妇生完小孩，生机消耗很大，所以民间用小米来帮助其恢复生机元气。很多女孩子，喝了小米粥加红糖，不仅月经调顺，而且脸色红润光彩，真印证了五谷杂粮补养身体的道理。